Thailand "Es grünt so grün..."

„Es grünt so grün…“

Bei „My fair Lady“ von Loewe (Musik), Lerner (Texte) und Levin (Produktion) hören wir „Es grünt so grün, wenn Spaniens Blüten blühen."

Die drei Herren hatten keine Ahnung von Thailand. So wie hier alles wächst und grünt ist unglaublich. Ich möchte bei der Thai-Behörde nicht verantwortlich sein für den dauernden Freischnitt der Strassen. Und deshalb habe ich auch dafür Verständnis, dass es in den Wäldern keine Rad- und Wanderwege gibt. Wer soll den halbjährlichen Rückschnitt bezahlen?

Strassen sind nur noch einspurig befahrbar.

Ein Freund, der gerade sein Haus baut und kürzlich unseren Garten besuchte, fragte Luck, wie lange es denn dauert, bis so etwas so schön bewachsen ist. Besonderen Gefallen fand er an den wunderbaren, silbernen Bismarck-Palmen, die ursprünglich aus Madagaskar kommen. 

Die Antwort soll alle erfreuen und ihnen Mut machen, die Ähnliches vorhaben: „Gekauft haben wir die etwa 150cm hohen Pflanzen vor 5 Jahren für je 1300,- Baht. Aber es gibt andere Bäume und Sträucher, die schneller wachsen.“

Haus- und Gartenbau Februar 2011

Gleicher Blick in den Garten 6 Jahre später

Gartenhaus-Bau im Oktober 2011, Blick von der Terrasse

Gartenhaus zwei Jahre später, Blick von der Terrasse, die Bismarck-Palmen sind schon da

Bismarck-Palme 2015

Garten mit Bismarckpalme 2017, jetzt etwa 6 Meter hoch

Bismarckpalme 2017

Es gibt vor allem bei den Thailändern nicht nur Freude am Wachstum der Pflanzen. Ein Nachbar wollte ein Mietshaus (Condominium) bauen und rodete sein Grundstück. Dann kam mit der Militärregierung die Krise und er wartete. Wie sein Land sich entwickelte nach dem Thai-Motto „Es schießt und sprießt auch wenn du gar nicht gießt“, kann man an den Bildern sehen.

Grundstück 2012

Grundstück 2014

Grundstück 2017

Nein, ich könnte niemals in einer Großstand wie Bangkok, Shanghai oder Tokyo leben, selbst wenn das Haus hoch wäre, der Blick weit ginge und ich die Wohnung geschenkt bekäme, mal ganz abgesehen vom Smog. Aber „Jede Jeck is anders“ und „Wat dem Eenen sin Uhl is dem Annere sin Nachtigall.“

Shanghai-Tower, schöne Wohngegend

Smog in Bangkok, schöne Wohngegend

Grüße von Luck und Manfred

Mittwoch, 30.1.2019

Lawless Thailand?

Im Allgemeinen ist es in Thailand schön warm. Aber bei manchen Nachrichten friert man auch bei Außentemperaturen von über 30 Grad.

https://bangkokjack.com/2018/06/17/60-unexplained-british-deaths/?fbclid=IwAR3fY3__RYyimoR-dZiRQWktZtYX3OCS89AtTPdWChhZJPhjOTpiukPblUw

Manfred Spies, 28.1.2019

"Man nehme...", Egg-Fruit / Mon Kai, Rezept 10

„Man nehme…“ (immer freitags)

Eifrucht, Canistel

Hier geht es um eine Frucht, die es in Europa nicht gibt. Vielleicht kann man sie in Asia.Shops bekommen. Ich stelle sie hier vor, weil ich mir damit eine der köstlichsten Soßen für Nachspeisen manchen kann. 

Ich habe bei google viele Links gefunden. Daher nehme ich an, dass die Canistel nicht gar so unbekannt ist.

Eifrucht oder Eggfruit

Pouteria campechiana

Canistel

thai: Mon Kai

https://www.thai-thaifood.de/canistel-egg-fruit-eifrucht/

https://en.wikipedia.org/wiki/Pouteria_campechiana

Meine Frau Luck isst das etwas trockene Fruchtfleisch der Eifrucht gern mit saftigeren Früchten in einem Fruchtsalat, weil die Frucht dem Salat ein deutliches Aroma gibt. Ich mache aus dem Fruchtfleisch mit Sahne und von mir aus auch mit einem Schuss Eierlikör eine fantastische Soße, die ich über mein Vanilleeis gebe. 

Man kann mit den entsprechenden Zutaten auch einen sehr aromatischen Milchshake machen.

Vanilleeis mit Canistel-Soße

Man hat in den Links alle Infos zu der exotischen Frucht. 

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Das Fruchtfleisch gibt man zusammen mit Sahne, evtl. Likör, evtl. Ahornsirup, evtl. ganz fein gemalenen Walnüssen, evtl. ein paar Tropfen Tabasco, u.ä. - der Fantasie sind wie immer kaum Grenzen gesetzt - in ein Gefäß und püriert alles.

Hol dir den Sommer in den Winter!

Grüße von Manfred

Freitag, 25.1.2019

THAILAND OPEN AIR GALLERY PAK CHONG, Teil 5

Wall with stripes

At the hairdresser my wife Luck was inspired by the coloured stripes of the plastic curtain. "You can do something like that on the wall with your spray cans." 

We tried it on a wall. 

Exibition with Walls of Sol Lewitt

It reminded me of works by Sol Lewitt. In his work, too, I found the one-dimensionality of one colour level boring in my early years. And besides, our picture was too gaudy.

With a tassel dipped in thinner (turpentine) I smudged the color stripes. Now I found this painterly colour layer very beautiful.

With some color stripes attached over it a second level and a contrast between sharply limited and blurred stripes developed....

Everybody can decide for himself which picture he likes the most.

……………………….

Mauer mit Streifen

Beim Friseur wurde meine Frau Luck von den farbigen Streifen des Plastikvorhangs inspiriert. "Mit deinen Sprühdosen kann man doch auch so etwas auf der Mauer machen." 

Wir probierten es an einer Mauer. Es erinnrte mich an Arbeiten von Sol Lewitt. Auch bei ihm fand ich in meinen jungen Jahren die Eindimensionalität der einen Farbebene langweilig. Und außerdem war mit unser Bild zu knallig.

Mit einem in Verdünner (Terpentin) getauchten Quast verwischte ich die Farbstreifen. Nun fand ich diese malerische Farbebene sehr schön.

Mit einigen darüber angebrachten Farbstreifen entstand eine zweite Ebene und ein Kontrast zwischen scharf begrenzten und verwischten Streifen.

Jeder kann selbst entscheiden, welches Bild ihm am meisten gefällt.

Manfred Spies, 

Mittwoch, 23.Januar 2019

"Man nehme..." Avocado-Guacamole, Rezept 6

"Man nehme...", immer freitags
Nr. 6, GUACAMOLE

Ich lernte Avocados kennen während meiner Studienzeit durch meine chilenischen und brasilianischen Freunde. Die exotischen Früchte waren teuer, aber wenn es um´s heimatliche Essen und Trinken ging, griff man schon mal in die Tasche.

Luck lernte Avocado in Düsseldof kennen und schätzen. Also besorgte meine liebe Frau zu einer Zeit, als ich noch in Deutschland war, ein paar Bäumchen für den Garten. Zwei davon wurden nach Anweisungen von Hans Fritschi gepfropft. Aber auch die anderen Bäume beglücken uns inzwischen mit hunderten von großen Früchten, wenn die verdammten Eichhörnchen welche für uns übrig lassen.

Avocado-Pflanzen benötigen fast 8 Jahre, bis man erfolgreich Früchte ernten kann. Bei reichlicher Wässerung und gutem Klima geht es auch schneller.
Wir kauften in der ersten Thai-Jahren hin und wieder beim Diskounter (Tesco, makro) relativ kleine Früchte für 79, . bis 98,.- Baht. Die Bio-Früchte aus unserem Garten sind dagegen riesig und auch die Angebote der befreundeten Farmer waren enorm preisgünstig: 1kg Avocado für 50 Baht. Also haben wir die vorbereitete Creme in Mengen eingefroren und essen diese Köstlichkeit das ganze Jahr.

GUACAMOLE
Kommt ursprünglich aus Mexiko. Wenn die Früchte reif sind, d.h. man kann die Schale leicht eindrücken, werden sie halbiert, der Kern entfernt und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel heraus geschabt. Mit den Zutaten (außer Tomaten und Zwiebeln) wird eine Creme hergestellt. Der sofort dazu gegebene Zitronensaft verhindert eine Bräunung durch Oxydation.

350g reife Avocado (etwa eine Frucht)

1 Zitrone / Saft

5 Knoblauchzehen, gehackt (bei Bedarf weniger)

6 Walnüsse gemalen (unser Rezept, muss nicht sein)

2 Esslöffel Chilesoße (unser Rezept, muss nicht sein)

etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack 

im Mixer  oder mit Stab pürieren, das lässt sich einfrieren (bei eingefrorener Creme evtl. nach dem Auftauen nachwürzen)

2 mittelgroße Tomaten sehr klein gehackt, Flüssigkeit entfernen

2 Zwiebeln oder eine rote Schalotte

2 Esslöffel Naturjoghurt (das machen wir nie, ist aber beliebt)

daruntermischen.

Man kann natürlich Guacamole auch direkt auf Brot streichen und mit Chips (lecker: Chili-Chips!) servieren.

Die Avocado hat mit sehr großem Abstand den höchsten Fettgehalt aller bekannten Obst- und Gemüsearten. Avocadofleisch enthält etwa 25% Fett, Kalium und reichlich ungesättigte Fettsäuren, viel Vitamin B6 und sehr viel Vitamin E2, wenig Kohlehydrate.

In Mexiko und Südamerika mischt man Guacamole mit klein gehacktem Hühnerfleisch und füllt die Masse wieder in die ausgehöhlten Avocado-Hälften. Wahrscheinlich auch sehr lecker.

In Peru wird die Guacamole zu Tequenos gegessen und als Beilage zur Asado serviert oder auch als Hauptgericht mit Thunfisch, Shrimps oder Huhn gefüllt.

Als Süßspeise wird die Avocado in Thaiwan, Indonesien und auf den Philippinen verwendet. Zusammen mit Zucker und Milch entstehen Shakes von unterschiedlicher Konsistenz, 

Wie immer einen guten Appetit und Fantasie bei der eigenen Zubereitung.

Manfred Spies, Freitag 18.1. 2019

THAILAND OPEN AIR GALLERY PAK CHONG. Teil 4

Sein Haus ist fertig. Unser amerikanischer Nachbar hat auf Anweisung seiner Thai-Gattin die Außenmauern mit einem sehr teuren Wischputz bearbeiten lassen. Es sind über 20 strukturierte, monochrome Flächen entstanden.

Da diese Nachbarn von meinen kinetischen Bildern sehr angetan waren, montierte ich auch eine monochrome Mauerfläche. Dieses silberne Objekt sieht je nach Tageslicht immer anders aus.

Meinen Knien und Füßen geht es nach einer Arbeitspause wieder besser. Also machte ich weiter und die Wand hinter den Mülltonnen wurde nach einer Idee von Luck lustig gestaltet. Dort passt ja nichts Kreatives, keine Landschaft und nichts Religiöses hin.

Manfred Spies, 13. Januar 2019

THAILAND OBSZÖN!

Öffentliches Küssen am Valentinstag wird in Thailand als Obszönität verfolgt und bestraft. Aber es gibt in diesem Land ganz andere Obszönitäten und Perversionen, die geduldete und geförderte Realitäten sind.

https://der-farang.com/de/pages/panzer-rattern-durch-bangkok-zum-kinderta

In der in Pattaya/Thailand erscheinenden, deutschsprachigen Zeitung FARANG wird diese perverse Kombination von nationalem Kindertag und Militärschau wohlwollend wahrgenommen und freudig darüber berichtet. Und bei den Kommentaren unter dem Artikel fühlt man sich wie nach dem Krieg zwischen Expats in Argentinien. Ich lese Hasstiraden gegen die so genannten 68er, die angeblich in Deutschland mit Steinen und Brandsätzen gegen Soldaten vorgehen.
Ja, sehr viele dieser deutschsprachigen Thailand-Lümmler sind Beispiele für erfolgreiche Transplantationen von Rest-Hirnzellen in den Genitalbereich.

Manfred Spies, 13.Januar 2019

"Man nehme...", Nem Nuong (Vietnam), Rezept 17

17. NEM NUONG, Salatblätter, vietnamesisch gefüllt

Unter diesem Namen findet man im Internet und in Kochbüchern nicht dieses spezielle Finger-Food-Essen, das ich hier offerieren möchte. Was man findet sind Hinweise auf spezielle Vietnam-Würstchen.

Für Liebhaber von Text-Quickes, die meine längeren Texte nicht verkraften können, hier ein Hinweis: 

Wenn ihr Fertigpackungen dieser Delikatesse haben wollt, könnt ihr das kaufen. Ich bekomme es manchmal geschenkt aus Udon Thani (s. Fotos). Das ist auch durchaus delikat, reicht für mehrere Personen, und macht weniger Arbeit.

Packung aus Udon Thani

Zum ersten Mal war ich vor etlichen Jahren Beobachter bei Teilen meiner Familie und Besuchern, die sich diese gefüllten Salatblätter in den Mund stopften und pausbäckig langsam zerkauten. Ich lachte innerlich über den Anblick der Speisenden und schämte mich, davon Fotos zu machen. Heute sehe ich das lockerer. Nicht mein Aussehen steht im Vordergrund, sondern mein Genuss. Aber damit ihr zum Einstieg etwas zum Lachen habt: Hier bin ich nach der ersten Einführung eines gefüllten Salatblattes 2013.

Man nehme:

Salatblätter, etwa handgroß, meine Frau bevorzugt die Pfefferblätter aus dem Garten, ich bevorzuge etwas weichere Frisee-Salate, die in Massen in jedem Thai-Garten gedeihen.

Pfefferblätter (links) haben nichts mit der Pfefferpflanze zu tun. Es ist ein Gewürzgemüse, dass wie Unkraut ohne viel Pflege im Garten auf jedem Boden wächst. Ich mache damit auch meine Pesto (davon später mal mehr).

Das ist mein Lieblingssalat. Wenn man ihn nicht zu eng sät, bekommt man breitere Blätter.

• Basilikum-Blätter (in Thailand das Thai-Basilikum Horapa mit Anis-Geschmack)
• Minzblätter
• Knoblauch klein geschnitten
• Chili, klein geschnitten, ohne Kerne
• Sternfrucht (sauer) oder Taling Pling
• Tomaten (ganz klein), evtl. auch/oder Paprika, Gurke u.ä.
• wer es gern süss mag, kann auch zerkleinerte Früchte (z.B. Ananas) dazu tun
• zerkleinerten Vietnam-Würstchen oder süße Thai-Würstchen, 
• alternativ Hünchenfleisch u.a. nach Wahl
• Thainudel (die dünnen, grünen oder weisse)
• chinesische Reisblätter, in Wasser eingeweicht (Thai-Shop fragen!
• Soße (nicht zu dünn) aus im Mixer zerkleinerten, gebratenen Erdnüssen, Pulver von Trockenshrimps, Chili, Honig, kochendes Wasser, Soße erkalten und ziehen lassen

Ihr seht, dass wir den Zutatenteller variabel füllen je nach Lust und Angebot

Das alles wird nacheinander in der Hand auf die Salatblätter gelegt (nicht zu viel!), danach von allen Seiten vorsichtig zusammen gefaltet und in den Mundgesteckt. 

alternatib mit Pfefferblatt

zum Schluss kommt ein Teelöffel Soße drauf

zum Schluss kommt ein Teelöffel Soße drauf

Meine liebe Luck flüchtete, als ich sie mit vollen Bäckchen ablichten wollte.

Und jetzt kommt etwas Wichtiges. LANGE KAUEN. Es entwickelt sich beim Kauen der Komponenten eine Geschmacks-Komposition erster Klasse. Außerdem: Wer langsam isst, lebt gesunder und hat mehr vom Genuss-Leben.

In Thailand kann man fast alles aus dem eigenen Garten oder vom Markt besorgen. In Deutschland findet man alles in Asia-Shops, Gemüse beim Türken und auf Märkten.

Vielleicht sieht die Liste der Zutaten umfangreich aus, aber das scheint nur so. Es ist alles (bis auf die Soße) ganz einfach. Und bei der Soße lasse ich oft meiner Fantasie viel Raum. 

Aroy maaag! Guten Appetit

Manfred Spies, Freitag, 11.1.2019